Todo lo que quisiste saber de la trucha antes de probarla

Las personas tienen distintas opiniones cuando de alimentos se trata, por eso mientras algunos adoran una comida a otros no les gustará lo mismo, por esta razón hay existe el dicho “en la variedad está el gusto”.

Con los pescados sucede igual, hay tantas especies como sabores, por lo que si quieres saber ¿que sabor tiene la trucha? te adelantamos que la tabla de gustos del pescado señala que su sabor es suave y su carne de textura delicada.

Logicamente tiene un delicado sabor a pescado y su carne se deshace en pequeños trozos, hay quienes comparar su sabor con el bagre e incluso el pollo

Por eso en este artículo abordaremos las opiniones de su sabor y como varía según su hábitat, hablaremos del pez y su comparación con el salmón.

¿Qué es la trucha?

Es uno de los peces de agua dulce que científicamente, pertenece a la familia Salmonidae y a la subfamilia Salmoninae.Poseen distintos patrones y colores determinados por su hábitat como lagos o ríos, los cuales tambien influyen en su sabor y crecimiento.

Hay varias especies de truchas como la trucha marrón, arco iris, trucha de lago, trucha de arroyo, trucha de Gila, dorada, trucha Splake, trucha Apache, trucha toro, la trucha degollada,las cuales son confundidas con algunas especies de salmón.

Siempre ha sido fuente de alimento, porque tiene una carne sustanciosa, aunque algo “huesuda”, pero de un alto valor nutricional ya que contiene Omega-3, grasas bajas, proteínas, vitaminas y minerales como el potasio. ¿No crees que es hora de incluirla en tu dieta?

¿A qué sabe la trucha?

No se puede hablar de un sabor en particular, ya que hay varias especies, por lo que hay diversas opiniones de sobre este tipo de pescado azul.

Sin embargo se define como un sabor medio, no es el sabor fuerte de pescado ni fuerte como la carne. Un trozo rosado de trucha con una sencilla receta siempre será bienvenida, ya que como indica la tabla de sabores del pescado, la trucha es de textura delicada.

Hay muchos factores que influyen en el verdadero sabor de la trucha, una de estas es la forma de cocinarla, lo que hará que las opiniones se dividan.

Estos son algunos métodos de cocción: Ahumada, asada, al vapor, horneada, freída, a la parrilla.

• ¿Fresca o congelada? : La trucha fresca tendrá un mejor sabor en comparación con la congelada.
• Recetas utilizadas : Esto varía de acuerdo al gusto de cada cocinero.
• El hábitat ocupado : Cuando la trucha es de agua dulce sabe diferente a la de agua salada, pues esta última tiene un sabor más robusto ya que tiene altas cantidades de aminoácidos.

Incluso si el ejemplar fue criado en una piscifactoría su sabor varía con respecto a las salvajes.

Para precisar el sabor real y natural de la trucha, se recomienda evitar las especias aromatizadas, por lo que una receta sencilla incluirá aceite de cocina, zumo de limón exprimido y un poco de sal al gusto.

¿A qué sabe la trucha arco iris?

Es la trucha más conociday consumida, especialmente en los Estados Unidos, aunque se parece a la trucha Steelhead, por ser de la misma especie, sin embargo no debe confundirse porque sus sabores son distintos.

Entonces para saber cual es el sabor de la trucha arcoiris, analizamos habitat, la tecnica de coccion y podemos concluir que su sabor es más suave que otras especies de truchas, además, tiene una textura de carne delicada con un sabor dulce y mantecoso.

De manera que no posee el sabor fuerte típico del pescado, especialmente por su olor, de hecho hay quienes hablar de un sabor a nuez..

Asi que los que no son muy amantes del pescado debido a su olor, este trucha si le va a gustar.

¿A qué sabe la trucha Steelhead o cabeza de plata?

Como dijimos se parece a la arcoiris y a menuydo las confunden, de hecho tambien es confundida con el salmón y hasta la sustituyen por este, por su sabor y textura que son similares.

Ahora veamos ahora el sabor real de la trucha Steelhead.

Hay opiniones variopintas que describen un sabor tenue y una textura distinta, coincidiendo que no tiene ese tipico sabor de pescado y se asemeja al de naranjas dulces.

Aunque debemos destacar que la trucha arcoiris de granja 
Sin embargo, la trucha arco iris criada en granja (piscifactoría) sabe distinto y y de textura tierna

De hecho es un plato agradable que se disfruta en muchos hogares bien sea sola, en sopas o ensaladas.

¿A qué sabe la trucha de lago?

La mayoría de los lagos son de agua dulce, y las truchas criadas en ellos tendrán un sabor distinto, donde influye la frescura del pescado, la limpieza, ingredientes empleados y método de coccion, otro detalle que influye es el tamaño, aunque no altera mucho el sabor. 

Muchas personas creen que la trucha de lago es aceitosa y tiene más sabor a pescado, y es correcto pero depende de la especie, porque hay otras que no saben asi.

¿Entonces en que se basa la diferencia? La profundidad a la que creció, temperatura del agua y el tipo de agua de ese lago.

Sin embargo la apreciacion sigue siendo muy personal y según si la persona haya consumido antes trucha de lago, aunque los factores señalando tendrán una incidencia importante en el sabor final luego de preparar la trucha.

¿A qué sabe la trucha de mar?

Al haber crecido en agua salada las truchas de mar tienden a tener diferentes sabores debido a la alta producción de aminoácidos. Suele tener un sabor suave y una textura delicada.

Sin embargo, como muchas de su especie, no tiene sabor a pescado, por lo que no es necesario cocinarla sobrecargada de condimentos y debido a su textura ligera  No hay duda que esto ayudará a preparar su mejor receta.

Al igual que muchas otras especies de trucha, los factores que determinarán el sabor exacto de la trucha de mar dependerá de la especie, la técnica de cocción, la frescura y el tipo de agua de la que se haya capturado la trucha.

¿Sabe la trucha como el salmón?

Sin duda, tienen sabores distintos, aunque lo que siempre confunde a las personas, es su parecido físico haciendo dificil diferenciarlas. 

Ahora en cuanto a su sabor el salmón es más dulce y su carne es muy delicada, mientras que la trucha tiene un sabor suave y una textura un poco más firme, de manera que cualquier ingrediente le aportará un gran sabor.

Lo particular de la trucha es que su sabor va a variar según la ruta que siga durante su vida, asi por ejemplo, la trucha arociris que emigra hacia el mar obtiene más aminoacidos, los cuales hacen que su sabor sea distinto.

Tanto la trucha como el salmón son abundantes fuentes de acidos grasos Omega-3, y si usted no los ha comido antes no sabrá cual es cual, además algunos vendedores los etiquetan sin distinguirlos, aunque “trucha es trucha y salmón es salmón” opinan los expertos, aunque sean muy similares. 

Tanto la trucha como el salmón son abundantes fuentes de acidos grasos Omega-3, y si usted no los ha comido antes no sabrá cual es cual, además algunos vendedores los etiquetan sin distinguirlos, aunque “trucha es trucha y salmón es salmón” opinan los expertos, aunque sean muy similares.

En este documental sobre el criadero de salmones y truchas podrá aprender sobre cómo nacen los salmones y las truchas..

Reflexión final

Si preguntamos a varias personas ¿a qué sabe la trucha? obtendremos diferentes respuestas, pues como hemos explicado a lo largo de este artículo hay varios factores que son percibidos por cada paladar.

La especie de trucha y su ciclo de vida, son factores que responderán nuestra pregunta.
Ahora bien un punto en común es que desde el punto de vista culinario, la trucha asada, ahumada y frita parece tener el mejor sabor y le gusta a muchas personas alrededor del mundo.

En cuanto al sabor, la trucha de arroyo es la especia favorita al igual que la trucha arcoiris, porque son fáciles de adquirir y cocinar.

Aunque existan personas que no ven de buena manera a las truchas de agua dulce, como las de lago, otras como la trucha arco iris, la trucha de arroyo y la trucha cortada, son ampliamente aceptadas por el sabor de su carne.

Tambien indican que su sabor es parecido al pescado, mientras la trucha moteada de agua salada tambien es bastante vendida.

No importa si la cocinan en la casa o restaurantes, las truchas son muy apetecidas porque con cualquier ingrediente quedan bien.

Además de ser un rico manjar es una proteína bastante saludable.

Y tu…¿has probado la trucha? Cuentanos tu experiencia.