Especias y condimentos
por KarinaLas especias y los condimentos son tentadores que tienen como objetivo realzar las papilas gustativas.
Las especias son aromatizantes especiales elaborados a partir de subproductos vegetales con la intención de añadir aromas y sabores específicos a los platos de comida que complementan.
Los condimentos también son especias hechas de subproductos que se utilizan exclusivamente para realzar el sabor en cocinas específicas.
Por lo tanto, son los aceites esenciales los que dan a las especias y a las salsas su sabor y aroma.
Debido a sus cualidades carminativas, los condimentos y las especias también ayudan a la digestión. Pueden utilizarse enteras, molidas, en forma de pasta aromatizante o licuadas.
La mayoría de las especias, especialmente las secas, también alargan la vida útil de los alimentos. Mientras que algunas se añaden para mejorar la textura, otras se añaden para crear un color u olor sabrosos.
Clasificación de las especias
En nuestro blog le informamos a diario sobre las especificaciones de las especias. En función de las plantas de las que proceden, existen aproximadamente 35 especias y condimentos que pueden dividirse a grandes rasgos en varios grupos.
- Entre ellas se encuentran el jengibre, la cúrcuma y el ajo, que son ejemplos de especias de raíz, y la nuez moscada, el cilantro, el hinojo, el comino, el fenogreco, el eneldo, el anís y el apio, que se conocen como especias de semilla.
Conozca la variedad de condimentos a base de frutas, como el cardamomo, la pimienta negra, la vainilla, la pimienta de Jamaica, las especias de hoja, las especias de flor, etc. Son un componente crucial de diversas preparaciones culinarias, sobre todo para dar sabor y sazonar los alimentos.
