¿Cómo evitar que los bananos verdes maduren?
por Karina
- 7 consejos fáciles de conocer -
Introducción
¿Sabía que el banano es la fruta más consumida del mundo? Esta fruta amarilla es la más rica en hidratos de carbono y contiene magnesio y potasio. Tiene un sabor y un aroma exquisitos.
El banano crece en países con climas cálidos y húmedos, en la India, África, Sudamérica y también en las islas de Martinica.
En Guadalupe, hay plantaciones de bananos hasta donde llega la vista. Los bananos crecen en racimos, lo que se denomina racimo de bananos. En cada racimo pueden crecer hasta 200 bananos.
El banano es una fruta que puede encontrarse en las estanterías durante todo el año. Sin embargo, esta fruta crece muy lejos del continente y requiere un largo proceso de transporte para llegar a nuestros platos.
¿Ha comprado alguna vez bananos verdes para que no maduren demasiado rápido?
Porque algunas personas prefieren comer bananos verdes y no les gusta que estén demasiado maduros.
A veces compramos nuestro racimo de bananos con la esperanza de almacenarlos durante varios días sin contarlos, pero acaban madurando más rápido de lo que pensábamos.
En efecto, el banano es una fruta que madura muy rápidamente en muy pocos días cuando se almacena en condiciones normales. Sin embargo, hay una serie de trucos que puede utilizar para evitar que maduren demasiado rápido y para conservarlos durante más tiempo del previsto.
Aquí tiene 7 formas de evitar que los bananos verdes maduren almacenándolos adecuadamente. También encontrará recetas fáciles para utilizar sus bananos una vez que estén demasiado maduros. Comencemos.
Dos categorías de bananos que no deben confundirse
Hay una variedad que encontrará en todas las tiendas, se trata del banano Cavendish, el clásico banano amarillo alargado que se puede comer tanto crudo para un bocadillo o desayuno saciante, así como cocinado para un delicioso postre.
Esta variedad de banano es menos aromática que otras, pero se transporta con mayor facilidad.
Hay que distinguir dos categorías de bananos: los de verdura y los de fruta
El banano Cavendish es un banano de fruta, al igual que los pequeños bananos amarillos llamados fressinette o finger lady, que tienen un sabor concentrado y son fáciles de utilizar crudos en las ensaladas de fruta.
También existe una segunda categoría de bananos, denominada bananos vegetales. En las tiendas encontrará el plátano macho o plátano verde poyo (una variedad de Cavendish que simplemente no ha alcanzado la madurez).
Estos bananos se comen cocidos, no crudos. Son esencialmente almidón. El almidón consumido en esta fase puede causar problemas digestivos, por lo que habrá que cocinar el banano para hacerlo digerible.
¿Por qué los bananos maduran tan rápido?
Los bananos desprenden naturalmente un gas llamado etileno que ayuda a la fruta a madurar. Este fenómeno hará que el banano madure muy rápidamente.
¿Por qué el banano verde es menos dulce que el maduro?
La composición del banano es esencialmente de almidón cuando el banano no está maduro. Sin embargo, a medida que el banano madura, las enzimas transforman el almidón y liberan glucosa, lo que le da al banano su sabor cada vez más dulce a medida que va madurando.
Vida útil de los bananos verdes
Esto dependerá de varios factores. En primer lugar, la frescura de los productos cuando se compran. Si le gustan los bananos cuando están verdes, tiene que conseguirlos en los primeros días que están a la venta en los puestos.
La mejor manera de conseguir bananos sin madurar es averiguar qué días están disponibles.
Si quiere comer bananos sin madurar, elíjalos con el tallo verde y sin manchas marrones. Las manchas marrones significan que el banano está empezando a madurar. Se pondrán amarillos más rápidamente.
Un segundo factor importante es la forma de almacenar los bananos. La forma de almacenarlos puede influir en el tiempo de maduración del banano.
En nuestro caso, optamos por bananos frescos. Los bananos verdes frescos almacenados a temperatura ambiente en el mostrador de la cocina pueden tardar de 5 a 7 días en empezar a madurar, apareciendo el color amarillo.
Almacenar correctamente los bananos
Por lo tanto, la forma de almacenar los bananos es esencial para controlar su vida útil. Cuando regrese a casa del mercado o de la tienda, lo primero que debe hacer es sacar los bananos de la bolsa de compras.
¿Por qué hacerlo? Cuando los bananos se comprimen juntos, maduran más rápido.
La exposición a la luz solar y a otras fuentes de calor, como una caldera, una cocina o un calentador, también acelerará la maduración del banano. Los bananos verdes deben almacenarse preferentemente en una habitación fresca y bien ventilada.
7 formas sencillas de evitar que los bananos verdes maduren
Hay varias formas de ralentizar la maduración de los bananos verdes e incluso de aumentar su vida útil hasta varios meses. Estos son los métodos.
1. Envuelva los tallos de los bananos en papel de aluminio o plástico.
A veces, cuando se compran bananos en la tienda, se puede observar una envoltura en el extremo del racimo. Esta envoltura ralentiza la liberación del gas etileno de los bananos de forma natural.
Una pequeña cosa que hay que hacer al llegar a casa después de la compra es proteger los tallos de los bananos con papel de aluminio o película de plástico.
Por lo tanto, cada vez que retire un banano del racimo, asegúrese de volver a poner la envoltura en el extremo del racimo.
2. Mantener los bananos alejados de otras frutas
La mayoría de las frutas que liberan gas etileno durante la maduración tienden a madurar más rápido cuando se almacenan con otras frutas. Por eso hay que almacenar los bananos por separado de otras frutas.
En este caso, puede optar por colgar sus bananos.
3. Refrigerar los bananos maduros
A veces se compran bananos ya maduros porque eran los únicos disponibles en la tienda. No se preocupe, porque al refrigerarlos, evita el proceso de maduración. Esto le dará unos días para poder comer los bananos.
4. Separar los bananos entre sí
Inmediatamente después de comprarlos, puede separar los bananos del racimo. Corte con cuidado cada banano con parte del tallo si prefiere ponerlos en una cesta de frutas.
De este modo, es más fácil envolver cada banano que todo el racimo. No intente apilarlos unos encima de otros, es mejor repartirlos en la cesta.
5. Almacenar en el congelador
He aquí otro consejo para retrasar la maduración de los bananos y conservarlos mucho más tiempo. Utilice un congelador, no un refrigerador.
Ponga los bananos verdes en bolsas de congelación. El frío bloquea el proceso de maduración.
La congelación mantendrá sus bananos verdes frescos durante unas semanas. Para comerlos, sáquelos del congelador y déjelos descongelar a temperatura ambiente, luego quíteles la piel para comerlos.
También se puede quitar la piel del banano, cortarlo en rodajas y meterlo en una caja hermética en el congelador. Cuando necesite unos trozos de banano, sólo tiene que sacarlos y dejarlos descongelar a temperatura ambiente.
6. Conservación de bananos verdes en vinagre
Cuando el banano esté parcialmente maduro y se le haya quitado la piel, puede cortarlo en rodajas y sumergirlas durante unos segundos en una solución de vinagre diluida en agua. Cuando quiera comerlos, enjuague el banano con agua limpia.
7. Utilizar zumo de limón
Cuando los bananos estén pelados, basta con echarles zumo de limón para evitar que se pongan negros. Siempre puede enjuagarlos después con agua limpia cuando vaya a comerlos para evitar la acidez del limón.
¿Qué se puede hacer con los bananos demasiado maduros?
Los bananos demasiado maduros desarrollan un fuerte sabor dulce, por lo que son ideales para preparar batidos o productos horneados como el pan de banano o los panqueques de banano.
Algunas recetas con bananos maduros:
La receta del batido congelado de banano y fresa
- Para : 2 personas
- Tiempo de preparación: 5 minutos
Ingredientes:
- 1 banano maduro
- 200 g de fresas
- 25 cl de leche de coco
Cómo hacerla:
- Basta con licuar primero la fruta y luego añadir la leche de coco a la mezcla.
- Tendrá un delicioso batido para desayunar o para merendar durante el día.
- Para una versión congelada, congele previamente los trozos de banano y mézclelos directamente desde el congelador para obtener un delicioso y refrescante batido.
Receta de panqueques de banano
- Para : 2 personas
- Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes
- 1 banano maduro
- 1 huevo
- 1 cucharada de azúcar
- 70 g de harina
- 30 ml de leche
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
Cómo hacerla:
- Empiece por machacar bien el banano con un tenedor.
- Mezclar el huevo y el azúcar, luego añadir la harina, la levadura en polvo, la leche y el banano. No dude en mezclar con una batidora para obtener una masa suave.
- Ahora sólo tiene que cocinar la masa de los panqueques en una sartén antiadherente o en una sartén para crepas. Para el primer lado, espere a que aparezcan burbujas en la superficie, luego dé la vuelta al panqueque para terminar de cocinar el segundo lado.
- Para el desayuno o la merienda, estos deliciosos panqueques de banano deleitarán a grandes y pequeños. Puede añadirles lo que quiera. Para un desayuno saludable, puede decorarlos con fruta, o para unos panqueques gourmet, puede añadirles alguna crema untable, trozos de frutos secos o miel de maple.
Otra forma de conservar los bananos maduros
Una forma fácil de conservar los bananos si ya no están verdes es deshidratarlos en el deshidratador o en el horno.
Basta con cortar los bananos en rodajas finas y luego extenderlos en una bandeja de horno a 50 grados (calor mínimo) y dejarlos en el horno durante al menos 6 horas hasta que el banano esté crujiente.
Obtendrá chips de banano que podrá guardar fácilmente en una caja hermética durante 6 meses.
Conclusión
Hemos revisado los diferentes factores que pueden acelerar la maduración de los bananos, principalmente el calor y la humedad, y cómo evitarlos.
Una humedad elevada ralentizará el proceso de maduración de los bananos, mientras que una humedad baja acelerará el proceso de maduración.
Además, almacenar los bananos a bajas temperaturas y en un espacio ventilado le permitirá conservarlos durante más tiempo y en caso de que no consuma los bananos rápidamente, el congelador es una de las mejores opciones.
Para los que les gustan los bananos maduros y dulces, en caso de que los haya comprado demasiado verdes, no se preocupe, en unos días, si los deja en una cesta de frutas mixtas, obtendrá fácilmente bananos muy dulces.
También puede preparar deliciosas recetas con bananos maduros.
Por otro lado, para los que les gustan los bananos verdes, los bananos Cavendish se comen crudos, por lo que el almacenamiento requerirá algunos buenos hábitos para evitar que sus bananos maduren demasiado rápido. ¡Conserve con el banano!
Preguntas frecuentes
¿Sigue siendo comestible el banano una vez que se ha manchado y se ha vuelto marrón?
Sí, por supuesto, es preferible si le gustan los bananos dulces. Aunque, tampoco hay que esperar demasiado para comerlos, ya que pueden volverse harinosos.
¿Por qué los bananos verdes se vuelven amarillos?
Los bananos verdes del racimo están cargados de clorofila y con el tiempo la clorofila se descompone dando a los bananos un color amarillo y luego marrón en su última etapa de vida.
¿Se pueden guardar los bananos en la nevera?
Los bananos pueden almacenarse de forma natural al aire libre, y cuanto más tiempo se almacenen, más dulces sabrán. Sin embargo, si prefiere los bananos verdes, guardarlos en la nevera es ideal para detener el proceso de maduración.
¿Los bananos maduros engordan?
Tanto si están verdes como maduros, los bananos tienen el mismo contenido en hidratos de carbono y en calorías. Los bananos son muy ricos en hidratos de carbono, pero si se consumen dentro de una dieta equilibrada, no son particularmente engordantes. Es mejor evitar comer grandes cantidades.
Comentarios sobre ¿Cómo evitar que los bananos verdes maduren?