Los huevos son un alimento saludable rico en proteínas y nutrientes. Sin embargo, muchos creen que los huevos crudos contienen más nutrientes que los huevos hervidos o cocidos.

Y también hemos escuchado que comer huevos crudos es una trampa mortal. Por lo tanto, puede estar confundido acerca de la pregunta: ¿puede comer claras de huevo crudas o no?

La respuesta es que las yemas de huevo crudas son seguras para comer, pero las claras no. Porque la yema es la proteína completa cuando la clara de huevo actúa como protector de la yema. Por lo tanto, la clara de huevo es una capa protectora y atrapa patógenos bacterianos dañinos como la salmonela y otras bacterias intestinales dañinas.

Sin embargo, hay varios factores a tener en cuenta al comer huevos crudos. Y este artículo lo ayudará a comprender mejor los factores con todas las medidas de seguridad.

¿Puedes comer yema de huevo cruda?

En resumen, la respuesta es sí. La yema de huevo cruda se puede consumir en pequeñas cantidades y no se ha asociado con riesgos para la salud.

Sin embargo, comer yema de huevo cruda solo debe hacerse si forma parte de una dieta y un estilo de vida saludables.

La yema de huevo contiene grasas, proteínas, colesterol y colina. El colesterol es un nutriente esencial que desempeña un papel en el mantenimiento de la salud del cerebro y del sistema nervioso.

La yema de huevo también contiene vitamina B12, que es vital para el buen funcionamiento del sistema inmunológico.

La Clínica Mayo recomienda comer siete huevos por semana como parte de una dieta saludable. La yema de huevo es una buena fuente de proteínas y se puede consumir con moderación.

Sin embargo, la yema de huevo contiene colesterol, grasas y colina, todos los cuales son importantes para mantener un corazón y un cerebro sanos. Además, los huevos cocidos pueden reducir la cantidad de colesterol en la yema.

Riesgos de comer yemas de huevo crudas

La yema de huevo cruda es uno de los alimentos más nutritivos del planeta. Está repleto de vitaminas, minerales y proteínas. El único inconveniente de comer yema de huevo cruda es que puede contener salmonela y otras bacterias transmitidas por los alimentos.

Sin embargo, las técnicas de preparación y los tiempos de cocción adecuados garantizarán que su comida sea segura. La salmonela es un patógeno peligroso que puede causar intoxicaciones graves en humanos y animales.

Los síntomas incluyen diarrea, deshidratación y letargo. Los seres humanos también pueden morir por intoxicación por Salmonella si la infección no se trata o si el paciente tiene un sistema inmunitario debilitado.

Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), la salmonela puede infectar a las personas incluso si no han comido ni bebido yema de huevo cruda. La bacteria se encuentra en las heces de los animales infectados que se crían junto con otros animales.

Los huevos y la salmonela, las cáscaras de los huevos pueden estar contaminados con bacterias que causan la salmonelosis.

La cáscara del huevo es donde se desarrolla el embrión del óvulo antes de ser transferido a una gallina adulta. La bacteria también puede estar dentro de un huevo cuando se rompe.

El período de incubación de la intoxicación por salmonela suele ser de 3 a 7 días después de la ingestión. Por lo tanto, la mayoría de los casos de salmonelosis se producen en niños menores de 5 años.

Muchos pacientes no notifican a las autoridades de salud pública porque se consideran benignos o se resuelven espontáneamente.

Razones por las que debes evitar las claras de huevo crudas

Las claras de huevo pueden provocar una reacción alérgica grave llamada shock anafiláctico. Se asocian varios síntomas, como una disminución de la presión arterial y una hinchazón severa de la garganta y la boca.

Además, existe el riesgo de que la bacteria de la salmonela entre en el estómago al comer claras de huevo crudas. Esto puede ponerlo en riesgo de sufrir una intoxicación alimentaria.

Es posible tener dolor de estómago, vómitos e incluso fiebre tifoidea al comer claras de huevo crudas porque no se digieren fácilmente.

Además, la biotina es una vitamina del grupo B que el cuerpo no puede obtener de los huevos crudos. La biotina está vinculada a la avidina, una proteína que se encuentra en las claras de huevo. La mezcla combinada de avidina-biotina no se absorbe en la parte gastrointestinal.

Debido a la degradación de esta mezcla por el calor, la avidina y la biotina se separan y la biotina puede absorberse por separado a través del tracto digestivo. Los gastroenterólogos dicen que comer huevos crudos puede causar deficiencia de biotina en el cuerpo.

Ahora usted entiende por qué no puede comer claras de huevo crudas o no debe comerlas.

Sin embargo, incluso si hay un lugar limpio para poner huevos, este riesgo existe. Por esta razón, es mejor lavar los huevos. Por lo tanto, comer huevos crudos es un poco menos peligroso para la salud.

¿Es saludable comer yemas de huevo crudas en los platos? (Y cómo)

¡Sí! Es saludable usar yemas de huevo crudas en los aderezos para ensaladas, y muchas recetas clásicas de aderezos para ensaladas las necesitan.

Pero te recomendamos que comas el aderezo de yema de huevo crudo lo antes posible si se prepara con recetas tradicionales de vinagreta.

Es mejor mantener separadas las yemas y las claras de huevo crudas en los postres que contengan huevos crudos, como el tiramisú y la mousse de chocolate. Para postres crudos, un separador de huevos es una opción más segura.

Utilice este método para productos horneados. Una vez más, es mejor refrigerar y comer dentro de un día después de la preparación, no más tiempo.

Puedes hacer tu propia mayonesa y alioli en casa, pero ten cuidado. Solo debes preparar una pequeña cantidad a la vez, y para ajustar el pH de la salsa a 4.2 o menos, debes agregar vinagre o jugo de limón.

Cuando no esté en uso, debe guardarse en el refrigerador y consumirse un día después de su preparación. Es demasiado arriesgado dejar la mayonesa casera a temperatura ambiente.

Para preparar platos a base de huevos crudos, siempre debes evitar el uso de huevos agrietados o sucios. Es esencial utilizar huevos limpios que hayan sido refrigerados y estén al máximo frescos antes de su fecha de caducidad.

Conclusión

Es mejor no comer yemas de huevo crudas, sino a medio cocidas, fritas o hervidas. Cocinar los huevos no destruye su valor nutricional. Sin embargo, existe el riesgo de diversas enfermedades al comer huevos crudos.

Los huevos cocidos son más nutritivos que los crudos y son más beneficiosos para la salud porque son más fáciles de digerir.