¿Qué sabor tiene el Pargo Rojo? Pruébalo con estas recetas

El pargo rojo es una de las variedades de pescado que más sacan los pescadores aficionados, además de encontrarse en casi todo los restaurantes porque es bastante comercial.

Se encuentra en casi todo el mundo y particularmente en el Golfo de México, el Caribe y la costa Atlántica.

Este pescado tiene un ligero sabor dulce y algo de nuez, una carne húmeda, baja en grasa y de textura firme, compatible con la mayoría de ingredientes y su sabor suave no da ese sabor típico a pescado que tienen otros ejemplares del mar.

En este artículo te contaremos todo sobre el pargo rojo, su sabor, como cocinarlo, con qué sabores acompañarlo y consejos que te ayudarán a escoger un buen ejemplar, Sigue leyendo:

¿Qué es el pargo rojo?

Es un pescado típico con el nombre científico Lutjanus campechanus. Y se consigue por cantidades en el atlántico occidental, pero ¿por qué gusta tanto?

Su sabor lo convierte en un producto comercial, además de ser muy buscado por pescadores aficionados.

Los peces que venden como si fueran pargo rojo son el pargo de aleta negra, el pez roca, el pargo de carril y varias especies de patudo.

Se han visto ejemplares ocupando hábitats en arrecifes artificiales de Sarasota en Florida y en la costa de Alabama, lo que influye en su crecimiento y madurez al cambiar de hábitat.

¿Cuál es el sabor del pargo rojo?

Su carne es de textura firme y magra con un ligero sabor dulce y en especial el pargo rojo tiene un cierto sabor a nuez, de hecho alguien que no coma pescado y pruebe unos trozos no se dará cuenta que es pescado.

Como ventaja tenemos que es compatible con cualquier condimento, por lo que se podrán cocinar distintas recetas, teniendo esta proteína como base, solo debe considerar la manera de prepararlo, como hornearlo completo, freír sus filetes, saltearlos o asarlos..

¿Qué sabores complementan el pargo?

Como dijimos antes, el pargo rojo es muy versátil a la hora de cocinarlo, hace buena combinación con la mayoría de los condimentos, guarniciones y varios vinos.

Por ejemplo al condimentar su pargo rojo, nunca se equivocará si utiliza lo siguiente::

• Albahaca
• Sal marina
• Ajo
• Limón
• Pimientos picantes
• Mantequilla vegana
• Pimentón
• Tomillo

Además, el pargo rojo marida con guarniciones que incluyan lo siguiente:

• Ensaladas
• Pasta
• Verduras al vapor
• Patatas fritas
• Patatas asadas
• Pesto
• Quinoa

Los epicúreos, la corriente filosófica que relaciona la felicidad con el placer, acuñaron la frase “el vino hace más saludable las comidas”, así que cenarte un pargo rojo asado con papas acompañado de un buen vino blanco Graves, no te hará daño.

Por eso te mostramos las cepas de vinos que puedes maridar con tu  pargo rojo:

• Chardonnay
• Pinot Grigio
• Sauvignon
• Merlot
• Borgoña tinto
• Montagny
• Gavi

¿Cómo saber si el pargo es fresco?

Uno de los principios de la alimentación saludable es consumir alimentos frescos por lo que las ventajas de comer pargo rojo fresco es su sabor y un mejor valor nutricional. 

Aunque no solo se trata de conseguir pescado fresco, sino que sea pargo rojo, pues como ya comentamos muchos pescados son vendidos como tal, aprovechando que estas especies se parecen.

Es por ello que aquí te damos los mejores consejos para comprar el mejor pargo rojo fresco:

• Lo primero es tener una pescadería de confianza, porque sus empleados además de diferenciarlos de especies parecidas saben que ocurren si usted consume pescado contaminado por ciguatera.
• Recordemos que la ciguatera es una intoxicación que producen peces contaminados por conseguir sus alimentos en arrecifes coralinos que a su vez se alimentan de un alga contaminada.
• Otro detalle para reconocerlo es que el pargo rojo destaca el color en su columna vertebral.
• Para saber si está fresco los ojos deben estar grandes, claros y brillantes, por lo que sí están hundidos o “nublados” no está fresco.
• Los filetes de pargo rojo frescos tienen una carne elástica que está húmeda y no debe estar oscura.
• Por último, no debe tener un olor extraño.

¿Cómo preparar y cocinar el pargo rojo?

Antes de cocinarlo debes limpiarlo, cortando la aletas y luego quitando las escamas lo cual puede hacerse con el dorso del cuchillo, si el ejemplar está entero destriparlo no será difícil.

Colócalo en una superficie plana con el vientre y cabeza hacia ti, haz un corte desde del recto hasta por debajo de las branquias.

Recuerda no insertar muy profundo el cuchillo para evitar romper las vísceras, una vez abierto el pescado las sacas con la mano y quedará limpio y desvicerado. 

Puedes cocinarlo entero o en filetes, los cuales obtienes cortando de la cola a la cabeza, perpendicularmente a la espina dorsal.

Junto a tus ingredientes favoritos puedes freirlo, asarlo, hornearlo, al vapor, y para darte una idea y abrirte el apetito, échale un ojo a mi receta favorita.

Receta de Pargo Rojo al Horno

La carne del pargo rojo es baja en grasa, pocas calorías y mucha vitamina A, potasio y ácidos Omega-3, los cuales son importantes para la salud porque ayudan a la salud ósea, la  la reproducción celular y el metabolismo y el ácido Omega 3 es bueno para la salud del cerebro y para disminuir el riesgo de enfermedades del corazón.

Recuerda que a pesar de sus beneficios para la salud no es recomendable comerlo tan seguido por los altos niveles de mercurio razón por la cual los nutricionistas recomiendan comerlo solo algunas veces al mes.

Esta receta es ideal para hacerla en casa y compartir con la familia, además de sencilla te da la oportunidad de probar un sabroso pescado.

Conclusión

El pargo rojo es un pescado con sabor suave y textura firme pero delicada, su sabor es inconfundible para los amantes del pescado, quienes identificarán su sabor sin importar cómo haya sido preparado.

Recuerda siempre comprarlo fresco y cocinarlo a tu gusto.

Y por último, hay recetas fáciles de preparar con pargo rojo, atrévete a cocinar algunas de ellas y probar nuevas experiencia

¿Has probado este pescado? Comparte tu receta.