¿Como es comer carne de tiburón?

Las personas han comido tiburon desde tiempos inmemoriables, en algunas culturas en considerado un manjar con grandes beneficios para la salud además de ser un alimento tradicional, aunque los ultimos años es común verlo en el menú de restaurantes gourmet.

Aunque es importante destacar que la carne de tiburón puede ser muy peligrosa para la salud ya que contiene metales pesados y sustancias químicas que, de ser consumida en grandes cantidades puede ser tóxica.

Entonces tenemos que esta proteína tiene efectos medicinales pero podría nociva, entonces de seguro te preguntas ¿a que sabe el tiburón?, aqui te lo contamos todo:

¿Qué es la carne de tiburón?

La carne de tiburón es considerado un pescado, de hecho, el tiburón réquiem, el marrajo, el tiburón zorro y el marrajo sardinero, se utilizan como pescado común para el consumo humano.

En Asia, su consumo es bastante comun para las personas, de hecho lo comen de diversas formas, seca, asada, ahumada o salada y cada día es un plato que comen en Mexico, Canada, Japon, Escandinavia, India, Australia, Sri Lanka y África..

A pesar que en los países de occidente hay cierto tabú en su consumo, es cada vez más popular donde se le conoce como cazón, escamas o pescado blanco, y se puede pedir en restaurantes como raya o simplemente tiburón.

En el mundo occidental, esta carne tiene una gran popularidad debido a su sabor dulzón y porque es muy variada, de hecho en los Estados Unidos la carne de raya se encuentra en la tiendas de comestibles. 

¿Sabe bien la carne de tiburón?

Si tiene buen sabor incluso algunos refieren que sabe algo a pollo, logicamente, eso depende del gusto del comensal.

Es masticable y de un sabor tenue, pero un dato importante es que dbe remojarse mucho antes de cocinarla porque los tiburones orinas por su piel, de manera que no remojarla podría ser perjudicial al consumirla.

A pesar de ser un animal de temer, la gente se dejó seducir por su sabor, por lo que comerlo comenzo a ser normal.

En la actualidad en los Estados Unidos es  legal consumirla, sin embargo en el resto de America ya no es tan popular porque la mayoria de las especies de tiburon están en peligro de extinción.

Debe tenerse en cuenta que antes de consumirla debe eliminar su veneno, para evitar una intoxicación, con un proceso que viene desde que comenzó a consumirse esta carne cercano al siglo IV d.c.

Antes de cocinarla siempre es conveniente remojarla en leche o agua con algun ácido como limon o vinagre, durante al menos hora y media, pues esto ayudará a eliminar la urea de su carne, quitando ese olor a amoníaco.

En ocasiones esta carne tambien contiene altas cantidades de mercurio.

Entonces…¿a qué sabe el tiburón?

Como comentamos anteriormente, algunas personas dicen que tiene un cierto sabor a pollo.

Y siempre recuerda que debes remojarla antes de su preparacion para evitar reacciones negativas, pues recuerda que este animal orina a través de su piel.

El tiburón mako, tambien conocido como marrajo común o de aleta corta tiene el mejor sabor de todos los tiburones comestibles, gracias a su carne gruesa gusta mucho a la gente.

Además de ser más flexible que los demás tiburones su carne carne blanda y con poca grasa tiene un sabor absoluto y moderado.

Hay carne de Mako y de pez espada, que tiene un sabor bueno y además es saludable para los humanos. Pero se diferencia del Mako porque es más oscuro y ligeramente más pegajoso.

¿Cómo se cocina la carne de tiburón?

Su proceso es igual que cocinar otra carne, simplemente se sazonan con sal y pimienta y otras especias y se lleva a la sartén a dorar.

• Una receta muy apetitosa es dorar la carne de tiburón con aceite de oliva, añadir un toque de salsa de soja y de salsa Worcestershire, zumo de naranja, zumo de limón y moler encima algo de pimienta roja para mejorar la elegancia y el sabor.
• Recuerda que debes remojarlo en leche por más de una hora, luego puedes sazonar, es bueno que sepas que siempre puedes utilizar más especies que las usadas al cocinar pollo.
• Otro buen truco de cocción es es calentar la sarten antes de cocinarlo para que el golpe de calor permita hacerlo rápido, ademas si la carne la cortas más delgada, reduces el tiempo de cocina.
• Para saber cuando está lista basta con apreciar su color blanquecino cuando está cruda y basta con ver que se ha dorado para saber que está lista, además como es tan versatil para cocinar, lo mejor será escoger la receta que más te provoca revisando en la internet o algun libro especializado en el tema.
• Pero tambien queremos comentarte que depende el tiburón, dependerá la forma de cocinarlo, por lo que es conveniente comprar su marca favorita o ir a una pescadería que sepan aconsejarle. 
  No olvidar que por tu seguridad debes quitar la piel, porque el tiburon libera residuos corporales por su piel.
• Cocine los filetes por 10 minutos, dando vuelta a la pieza a mitad de cocción, para evitar que queme y quede amargo; ahora bien, una vez cocidos los filetes, déjalos reposar en un plato para concentrar de nuevo sus jugos.

Hay quienes preparan el tiburon a la parrilla, ya que es ideal para muchas personas en cualquier programa o celebración, o simplemente hacer unas brochetas de tiburón servidas con una salsa dulce.

Conclusión

La carne de tiburón se consume desde hace siglos y se considera una de las fuentes esenciales de proteínas. Al inicio, como es lógico, lo comían en las zonas costeras, pero luego pasó a ser el pescado más común en la parte oriental de África y el archipiélago del Océano Índico.

Espero que esta información te sea útil si te preguntabas ¿como comer carne de tiburón? Ahora ya sabes que es una proteína magra con un delicado de color salmón, rico en vitaminas.

Si se cocina correctamente, proporciona un valor nutritivo adecuado a todas las personas.

Así que hay que probarla aunque sea una vez, pero recuerda evitar que lo consuman los niños y las mujeres embarazadas.