Cuando hacemos las compras del mercado nos fijamos en la etiqueta para saber si los alimentos que compramos están buenos o estropeados, pero ¿hace usted lo mismo con los huevos? Probablemente no. 

Esto nos lleva a preguntarnos ¿por qué cree que la gente pasa por alto aspectos básicos como la fecha de caducidad cuando se trata de huevos?

A pesar de sus razones, es importante saber que los huevos también se estropean, pero primero hay que saber cuánto duran. 

Siempre es un dolor de cabeza porque ¿cómo saber si los huevos se han estropeado sin romper la cáscara? 

Por eso en este artículo trataremos de abordar todo lo relacionado con los huevos, desde su duración hasta las formas de preservarlos por más tiempo.

Sólo se necesitan los sentidos del olfato y la vista para saber si los huevos se han estropeado, nunca es tan complicado. 

Y ya que estamos, ¿qué se hace normalmente con los huevos que se han estropeado? Podemos compartir algunas ideas. Lo más importante es que aprenderás a evitar que los huevos se estropeen.

No queremos que desperdicies un recurso tan preciado y escaso como los huevos tirándolos a la basura porque crees que están caducados. 

Tenga en cuenta que los huevos siguen siendo aptos para su consumo días después de la fecha de caducidad impresa. Pero eso no significa que puedas cocinar un huevo que ha pasado meses en la nevera.

¿Cuánto duran los huevos?

Un huevo que se conserva a temperatura ambiente normal sin refrigeración puede durar un máximo de 10 días. Ahora bien con refrigeración, se ha comprobado que un huevo sigue siendo apto para el consumo un mes y medio.

Sin embargo, la vida media de un huevo de este tipo es de aproximadamente 30 días. Eso no significa que un huevo que ha estado en el frigorífico durante 3 meses sea bueno para comer.

Para determinar si los huevos se han estropeado o están a punto de estropearse, se les somete a una sencilla prueba.

La prueba, conocida popularmente como la prueba de flotación, consiste en colocar los huevos en un bol y llenarlo de agua.

El procedimiento es el siguiente:

• Llene un bol transparente con agua. Elija cuatro huevos al azar de su cartón y coloquelos en el agua.
• Si los huevos se hunden hasta el fondo y permanecen allí, entonces los huevos están buenos.
• Si el huevo flota significa que no es bueno para cocinar.

La siguiente tabla explica sus posibles resultados.

¿Cómo saber si los huevos están malos, podridos o estropeados?

Aquí la explicación de la prueba de flotación. Los huevos son naturalmente porosos, pero los poros no son lo suficientemente grandes como para permitir la entrada de mucho aire.

A medida que el huevo envejece, los poros se ensanchan y aumentan en número, por lo que entra más aire en el huevo y lo hace más ligero.

Un huevo así será más ligero que el agua y flotará en ella mientras que un huevo fresco tiene menos aire y se hundirá hasta el fondo cuando se coloque en el agua.

Cómo guardar los huevos para alargar su vida útil

Cuánto tiempo se conservan los huevos después de la fecha de caducidad es una pregunta errónea porque, en primer lugar, no debería pasar esa fecha para consumirlos.

Es bastante incómodo ver que los huevos se estropean, en especial, durante el invierno, cuando las aves producen menos huevos de lo normal.

A veces, el cambio de temperatura puede persistir hasta volverse extremadamente caliente o frío y los huevos se estropearán a un ritmo más rápido del que tus aves pueden reponer. 

Entonces ¿Cómo conservar los pocos huevos que te quedan para los próximos días? Las siguientes formas son fáciles y seguras de almacenar los huevos para prolongar su vida útil.

Almacenar con silicato de sodio o el Método del frasco de agua  (Water Glassing)

¿Has visto esas películas de vaqueros donde en el bar hay huevos en unos frascos? Cuando el silicato de sodio hace contacto con el agua forma un gel. Entonces para esta técnica comience por hervir el agua. 

Prepare la mezcla de silicato de sodio y mézclala con el agua en una proporción de 1:1. Vierte la mezcla en un frasco limpio y esterilizado y espera a que se enfríe. Coge tus huevos y colócalos suavemente en la mezcla. 

Deja que se hundan lentamente hasta que estén sumergidos, ahora tapa bien el recipiente y colócalo en un lugar fresco.

Pero asegúrate de que la temperatura no es lo suficientemente fría como para provocar la congelación.

El método del Frasco de Agua funciona protegiendo la cáscara de los huevos de las condiciones externas que pueden romperla y permitir la entrada de aire, permitiendo conservar los huevos hasta un año y no añade sabores extraños.

Almacenamiento con aceite mineral

En general, se utilizan todas las grasas para almacenar los huevos, pero el uso de aceite mineral da excelentes resultados porque el aceite recubre la cáscara del huevo y sella todo el aire.

También protege el huevo para que no se agriete ni se seque en exceso.

Aunque este método es barato, los huevos deben estar refrigerados para que duren más. Los huevos deben guardarse en posición vertical en su caja antes de meterlos en el frigorífico.

Hay que asegurarse de que los huevos se giran con regularidad para evitar que la yema se asiente.

A medida que la unión entre las moléculas de aceite comienza a debilitarse, el huevo queda cada vez más expuesto y aumentan sus posibilidades de estropearse.

Por lo tanto, es aconsejable seguir aplicando el aceite regularmente hasta que llegue el momento de comerlo.

Liming

El hidróxido de calcio de calidad alimentaria se combina con agua hervida para crear una mezcla de cal que conserva los huevos durante meses. La pasta se enfría y se vierte en una vasija.

Una vez que la pasta se ha enfriado, se pincha cada huevo con una aguja y se coloca en la solución, en posición vertical.

Aunque los huevos encalados permanecen más de un año en estado de conservación, los huevos pueden desarrollar cierto sabor. Aunque no es muy cómodo, se puede aguantar el sabor y centrarse más en cómo le alimentará esa tortilla.

Huevo de 100 años

Este método fue utilizado por los asiáticos para conservar los huevos durante cientos de años. Consiste en conservar los huevos en una mezcla de arcilla, sal, ceniza, cal viva y cáscaras de arroz. 

Un huevo de 100 años completamente curado puede durar meses. Es fácilmente reconocible por su yema gris, cremosa y apestosa. La conservación moderna de los huevos, basada en este antiguo método, consiste en tratar el huevo con hidróxido de calcio o carbonato de sodio.

A continuación, el huevo se envejece y se envuelve en plástico.

Es sorprendente observar que el antiguo proceso de conservación es mucho más eficaz que el moderno. El otro nombre utilizado para referirse a este método en la antigüedad es el de huevo milenario.

Aunque el huevo no duró mil años, debió durar lo suficiente como para llamarlo así.

¿Cuánto duran los huevos en el frigorífico?

La refrigeración es probablemente el mejor método de almacenamiento para los huevos, suponiendo que el refrigerador que utilices esté en perfectas condiciones, los huevos deberían durar hasta 45 días. 

Sin embargo, es posible que la temperatura del refrigerador no sea la misma todo el tiempo por cosas como un corte de luz temporal pueden comprometer el estado de los huevos en el refri. 
Para estar seguro, guarda los huevos en la nevera durante un máximo de 30 días, de lo contrario, puede acabar consumiendo huevos estropeados.

Cómo consumir más huevos antes de que se estropeen

Cuando tus huevos se acerquen a su fecha de caducidad y no veas ninguna posibilidad de utilizarlos todos, piensa rápido, por lo que hervirlos es lo primero que suele venir a la mente.

Aunque es una opción viable, sólo puede prolongar la vida útil de los huevos durante no más de una semana, pero es mejor que dejar que se dañen, ¿verdad?

¿Cuánto tiempo se conservan los huevos cuando se preparan en un plato?

Los huevos pueden permanecer en un plato durante unas dos horas después de su preparación, pero pueden permanecer más tiempo si se refrigera después de cocinarlos.

Cuando los huevos están refrigerados, deben recalentarse a 50 grados centígrados antes de comerlos.

¿Por qué es necesario el calentamiento? La razón es sencilla: las bacterias que causan enfermedades crecen rápidamente cuando el huevo está todavía caliente.

Al cabo de dos horas, las bacterias serían demasiadas por lo que recalentar los huevos mata las bacterias y hace que sea seguro comerlos. Los huevos también pueden conservarse en hielo si van a permanecer más de dos horas antes de servirlos.

Conclusión

Los huevos pueden ser salvavidas si se cuidan mediante su conservación y almacenamiento adecuado. Y el primer paso para ello es saber cuánto duran los huevos.

Aunque no se consideran un alimento básico en ninguna comunidad, se puede decir que son la comida más común en todo el mundo. Lo que hace que los huevos sean increíbles es que se pueden comer para el desayuno, el almuerzo y la cena.

¿Y la forma de cocinarlos? Sencillamente, lo más sencillo y a la vez lo más variado.

Un huevo frito sabe muy diferente a uno cocido. Del mismo modo, un huevo revuelto sabe diferente a una tortilla. Pero el huevo sigue siendo huevo.
Dinos cual es tu manera preferida de cocinar los huevos y de qué manera los almacenas para que no se dañen