Descubra la información que necesita saber para cocinar bien con sus utensilios de acero inoxidable en su placa de inducción. Prepara deliciosas patatas fritas con el método paso a paso.

Naturalmente, se pueden utilizar ollas o utensilios de cocina de acero inoxidable en las placas de inducción. Sin embargo, a veces algunos utensilios de acero inoxidable no funcionan o no son muy efectivos por lo que necesitaría tener el equipo adecuado porque no todos los utensilios de cocina pasan por inducción.

Tener éxito en tus deliciosos platos, a la perfección, con acero inoxidable en la inducción, ya no será un secreto para ti. ¡Compartimos con usted 4 criterios esenciales para elegir la inducción de acero inoxidable adecuada!

¿Cómo funciona la inducción de acero inoxidable en las placas de cocción?

Las placas de inducción son las más populares en nuestros hogares y por dos razones principales: la inducción se calienta rápidamente y es un modo de eficiencia energética.

Algunas personas piensan que son más difíciles de domar que el gas.

Es cierto que con el gas, seguramente verá que la llama disminuye o aumenta. Pero piénselo de nuevo, la inducción es excelente cuando sabe cómo usarla.

La cocción por inducción es una tecnología de cocción segura, moderna, eficiente y económica.

Funciona gracias a las vibraciones electromagnéticas que generan calor directamente en el plato sin que haya llama.

Debajo de la placa de cocción hay una bobina de cobre.

Si colocas una sartén con un fondo metálico que contenga hierro, crearás un campo magnético y calentarás la sartén.

Si comparamos el uso de la inducción con el gas, la inducción tardará 2 veces menos en calentarse. La reacción magnética tendrá lugar al instante, por lo que tendrás un mejor control de la temperatura en cada etapa de cocción de tu plato. Puede subir o bajar rápidamente la temperatura como desee.

La inducción solo funciona si el recipiente tiene un fondo metálico.

No son adecuados los utensilios fabricados con los siguientes materiales: acero inoxidable puro, aluminio o cobre sin base magnética, platos de vidrio, cerámica o barro.

¿Cómo sé si mi sartén de acero inoxidable es adecuada para placas de inducción?

 Los utensilios de cocina de acero inoxidable no son magnéticos. Por lo tanto, es esencial que su sartén de acero inoxidable tenga una base gruesa especial que contenga hierro para trabajar en la placa de inducción.

A continuación, hablamos de acero inoxidable ferromagnético.

Cuando compra una sartén en una tienda, el fabricante marca el fondo metálico especial con un logotipo en forma de resorte.

Este logotipo generalmente se indica en el embalaje del producto o en la parte posterior del utensilio.

Si tienes estufas antiguas en tu armario, hay 3 opciones para comprobar si son adecuadas para la inducción.

1. Compruebe si el logotipo de inducción está marcado en la parte posterior de la sartén.
2. Si este no es el caso, puedes comprobar si tu utensilio es adecuado utilizando un imán. Coloca un imán en la base de la sartén. Si el imán es atraído, la sartén es apta para la inducción.
3. Si no tienes un imán, simplemente llena tu olla, si la pantalla de su plato no parpadea y el agua se está calentando, significa que su plato es adecuado.

¿Cómo se utilizan las ollas viejas en una placa de inducción?

Si está equipado con placas de inducción y sus utensilios de cocina no son de inducción, hay un adaptador para placas de inducción de varias marcas.

Este adaptador tiene el aspecto de un disco de acero grueso con un mango que se coloca entre la olla y el plato y permite que las ollas viejas sean magnéticas.

Sin embargo, el adaptador sigue siendo una solución temporal hasta que sustituya los utensilios.
En términos de eficiencia y pérdida de calor, es limitada y no reemplazará una placa de inducción de acero inoxidable de buena calidad.

¿Cómo ajustar la temperatura con inducción de acero inoxidable?

El nivel de potencia de las placas de inducción está generalmente entre 1 y 9.

El número 1 para la temperatura mínima y el número 9 para la temperatura máxima.

No es necesario utilizar la temperatura máxima para la inducción de acero inoxidable a menos que se quiera hervir agua en una olla.

Las placas de inducción aumentan de temperatura muy rápidamente y la potencia de calentamiento es muy alta en comparación con el gas.

Lo mejor es utilizar un máximo de 2/3 del calor del plato para dorar en una sartén. Más allá de eso, corre el riesgo de quemar los alimentos y perder su preparación.

4 criterios esenciales¿Cómo elegir la inducción de acero inoxidable?

1. Utilice únicamente un utensilio que sea adecuado para la cocción por inducción. Busque el símbolo de inducción en el paquete o en la parte posterior de la olla o sartén al realizar una compra.
2. La calidad de las sartenes y utensilios de cocina, y en particular de los fondos, es fundamental para dominar la cocción de los alimentos en la inducción y obtener los mejores resultados. El calor se distribuye sobre un fondo magnético. Cuanto más resista y retenga el fondo las tensiones extremas, más uniformemente se desarrollará el calor en el fondo de la sartén y mayor será la eficiencia de la inducción.
3. Los mangos de los utensilios de cocina de acero inoxidable pueden calentarse mucho durante la cocción. El acero inoxidable es un conductor de calor. Para protegerse del riesgo de quemaduras, puede optar por el acero inoxidable con asas que no conducen el calor o asas extraíbles.
4. El tipo de revestimiento interior de la sartén de acero inoxidable dependerá de tus necesidades y de los alimentos que cocines: interior de acero inoxidable para dorar, saltear y asar a la parrilla o revestimiento antiadherente para cocinar alimentos más frágiles, como pescado, huevos o crepes.

¿Cómo se cocinan las patatas fritas con inducción de acero inoxidable?

Utensilios:

• Sartén o sartén grande con tapa,
• Espátula,
• Cuchara,
• Ensaladera,
• Paño de cocina

Ingredientes:

• 600 gramos de patatas para
• 4, 5 dientes de ajo,
• 30 g de mantequilla,
• 2 cucharadas de aceite vegetal,
• 1 ramita de tomillo, sal y pimienta

1. Calienta la sartén.

Ajuste la temperatura a 2/3. Si el calor máximo es 9, ajústelo a 6.

2. Prueba con una gota de agua.

Las placas de inducción aumentan de temperatura muy rápidamente. Para saber si la sartén está lo suficientemente caliente, vierta unas gotas de agua con los dedos y las gotas se deslizarán. La sartén está lista para cocinar los alimentos.

3. Vierte el aceite y la mantequilla.

El aceite evita que la mantequilla se queme y se vuelva negra.

4. Agrega las patatas.

Después de pelar las patatas y quitarles el almidón pasándolas bajo el agua, séquelas y luego córtelas en cubos o rodajas de manera uniforme antes de cocinarlas.

5. Deja que las patatas se doren.

Las patatas se caramelizarán y el almidón se neutralizará. Agrega el ajo previamente picado, luego la rama de tomillo, sal y pimienta. Las patatas no se pegan.

Entonces mezcle las patatas suavemente, evitando que se deshagan.

6. Baje la temperatura y cúbrala.

Baje la temperatura a ⅓, coloque el botón en el número 3. Coloque la tapa para continuar cocinando durante al menos 10-15 minutos. Las patatas quedarán blandas por dentro. ¡Las patatas fritas están listas!

Preguntas frecuentes (FAQ)