La sartén de acero inoxidable es muy útil para dorar y asar a la parrilla, es esencial en la cocina. Descubre cómo cocinar con una sartén de acero inoxidable en este artículo.

A diferencia de los utensilios con revestimiento antiadherente, el acero inoxidable es muy resistente al calor y puedes cocinar sin preocupaciones.

La sartén de acero inoxidable es especialmente útil para dorar y asar a la parrilla, es un elemento imprescindible que no puede faltar en la cocina. Descubramos el uso del acero inoxidable y sus numerosas ventajas.

Antes que nada, ¿sabes si las sartenes que tienes en el armario son de acero inoxidable?

¿Qué tipo de acero inoxidable es adecuado para una sartén?

Debes saber que hay varios aceros inoxidables que se clasifican según su composición de aleaciones metálicas.

Básicamente, el material que compone la mayoría de los aceros es el hierro, sin embargo, el hierro se oxida muy fácilmente.

Para obtener una aleación anticorrosiva que no se oxide, la mayoría de los fabricantes de marcas de utensilios para alimentos combinarán otros materiales con hierro que le darán al producto propiedades más resistentes.

El acero inoxidable, que técnicamente se denomina austenítico, nosotros, los consumidores, podremos identificarlo con el nombre de «acero inoxidable 18/10».

Para los equipos de cocina, este estándar se usa ampliamente porque permite obtener sartenes o utensilios de cocina que tienen una excelente resistencia a la corrosión.

Si desea renovar su sartén, este es uno de los criterios de compra que debe comprobar para asegurarse de que tiene un equipo de mejor calidad.

Si tus utensilios de acero inoxidable no tienen este letrero, no te preocupes. Eso no significa que no sea acero inoxidable apto para uso alimentario.

Pero es bueno saber que una sartén de acero inoxidable 18/10 ofrecerá un mejor rendimiento de cocción que cuando se cocina con acero inoxidable barato.

¿Cómo se reconoce una sartén de acero inoxidable?

Hay una prueba rápida y sencilla para saberlo, todo lo que necesita hacer es usar un imán. Un imán que cuelgues en la nevera estará bien.

Si pones el imán en el soporte de tu sartén de acero inoxidable, no se sentirá atraído por el magnetismo. El acero inoxidable no reacciona al imán.

De lo contrario, si el imán es atraído por el material: la sartén no es de acero inoxidable. Está hecho principalmente de hierro, que es uno de los únicos materiales que es magnético. Solo el hierro reacciona al imán.

Conclusión: cuando un imán se adhiere al acero inoxidable, significa que contiene poco cromo y que es menos resistente a la corrosión.

Utilice acero inoxidable según las necesidades de cocción

Para dorar carne o asar verduras, la sartén de acero inoxidable es perfecta para este tipo de preparación.

Cuando la carne está bien dorada, se produce un fenómeno químico: la reacción de Maillard. 

La carne adquirirá un color marrón y se crearán los aromas. Obtendrá una caramelización de los jugos naturales de los alimentos en la superficie y apreciará la suavidad del interior.

También puedes asar un delicioso filete de salmón en una sartén de acero inoxidable, seguro que será un éxito. Cuando lo pongas en la sartén, asegúrate de colocarlo del lado de la piel para empezar.

La piel traerá grasa al fondo de la sartén. Si lo doras bien, quedará muy crujiente y obtendrás una carne de salmón suave y sabrosa.

Cocinar huevos o hacer tortitas con acero inoxidable es posible, pero el ejercicio se vuelve más delicado.

Con la sartén de acero inoxidable, todo es posible cuando se sabe cómo utilizarla correctamente. Se requiere poco tiempo de dominio para cocinar con éxito los alimentos y obtener el resultado deseado.

Para las tortillas, todo pescado y panqueques, una sartén con revestimiento antiadherente será más simple y más adecuada.

¿El acero inoxidable es adecuado para cocinar a fuego lento?

El acero inoxidable es adecuado para cocinar a fuego lento o guisar, conserva el sabor y el aspecto natural de los alimentos perfectamente intactos y garantiza una buena distribución del calor.

¿Cómo se dora la carne en una sartén de acero inoxidable?

Material: sartén de acero inoxidable, placas de cocción, espátula
Ingrediente: un filete de carne

Aquí hay 5 pasos para cocinar correctamente la carne sin agregar grasa para una cocción más saludable.

1. Sube el fuego de la sartén sin grasa.

Nunca supere los 2/3 de la temperatura de la placa de inducción. Si está cocinando con gas, coloque la sartén sobre un fuego grande, la llama debe cubrir el fondo de la sartén. Coloca el botón entre la llama pequeña y la llama grande.

2. La prueba de la lágrima.

Para saber si tu sartén está lista, simplemente moja tu mano bajo el agua y arroja unas gotas sobre la superficie. Si el agua se convierte en pequeñas bolas que se deslizan por la superficie, significa que la sartén está lo suficientemente caliente, empezar a cocinar los alimentos.

3. Coloca la carne en el centro de la sartén.

Por encima de todo, no intentes moverlo de nuevo. Ten paciencia y tómate el tiempo para dejar que se cocine.

Después de colocar la carne, baje la temperatura en ⅓. En el gas, baje ligeramente la llama.

4. Dale la vuelta a la carne para terminar de cocinarla.

La carne se desprenderá sola sin insistir. Deje que se cocine hasta obtener el punto de cocción deseado: poco cocida, termino medio o bien cocida.

5. Usa los jugos.

Una vez que se retira la carne de la sartén, se puede ver que la comida se ha quedado pegada a la sartén, esto es completamente normal.

Estos son los jugos naturales de la carne.
Puedes utilizar sus jugos para acompañar la carne con una salsa.

Desglasar el fondo de la sartén con caldo cúbico, agua, vino blanco o crema fresca para obtener los jugos de la cocción.

Ventajas y desventajas de las sartenes de acero inoxidable

FAQ - Preguntas frecuentes

¿Está convencido de las ventajas del acero inoxidable en la cocina?

Como puedes ver, el acero inoxidable tiene muchas ventajas pero hay que saber empezar a cocinar en el momento adecuado para dominar su preparación y obtener el mejor resultado.

Los chefs están acostumbrados a preparar sus deliciosas preparaciones con este instrumento de cocina porque es una herramienta perfecta.

A pesar del aspecto engañoso, la sartén de acero inoxidable no se pega. Es realmente eficaz si sabes cómo ajustar correctamente el calor de tus placas de cocción.

Una vez que sepas cómo usarlo, ¡no podrás vivir sin él!